イカの塩辛の塩分濃度

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

高濃度塩分に気をつけたい塩辛 イカの塩辛は、単純な塩漬けとは、製造工程が異なります。 一度発酵をさせて、うまみと栄養成分を高めるという手間が製造工程の中に含まれています。 そのため健康に良い栄養がたっぷりと含まれているの・・・

くさやの抗菌作用

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

くさやには優れた抗菌作用がたっぷり 名前の通り「臭い」発酵食品の代表として知られている、くさや。 トビウオ、シイラ、ムロアジなどの魚をくさや汁に数十時間漬け込んだ後に2日程度天日干しをして、作られます。 手間ひまがかかる・・・

くさやは健康食品

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

  臭いの裏には健康が隠れている 調理をする時に、臭い香りがすることが特徴のくさや。 このくさやは、1698年頃から日本で親しまれている食材です。 歴史も古く、一般庶民の間では親しまれていた食材とされていました。 このく・・・

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