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くさやの抗菌作用

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

くさやには優れた抗菌作用がたっぷり 名前の通り「臭い」発酵食品の代表として知られている、くさや。 トビウオ、シイラ、ムロアジなどの魚をくさや汁に数十時間漬け込んだ後に2日程度天日干しをして、作られます。 手間ひまがかかる・・・

くさやは健康食品

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

  臭いの裏には健康が隠れている 調理をする時に、臭い香りがすることが特徴のくさや。 このくさやは、1698年頃から日本で親しまれている食材です。 歴史も古く、一般庶民の間では親しまれていた食材とされていました。 このく・・・

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