「魚介類」の記事一覧

アンチョビと健康の関係

発酵食品 魚介類

アンチョビとは? アンチョビとは、イワシ科の魚のことを指す言葉です。 またこれらの魚を塩蔵品にした食材のことをアンチョビといいます。 日本では特に、こういった食材を指す言葉として使われていることも多い、アンチョビ。 三枚・・・

イカの塩辛の塩分濃度

発酵食品 発酵食品の効果 魚介類

高濃度塩分に気をつけたい塩辛 イカの塩辛は、単純な塩漬けとは、製造工程が異なります。 一度発酵をさせて、うまみと栄養成分を高めるという手間が製造工程の中に含まれています。 そのため健康に良い栄養がたっぷりと含まれているの・・・

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